Öğle yemeğinin yoğun olduğu saatlerde personel çantası çatal-bıçak takımlarını gören herkes otomasyonun neden yararlı olduğunu anlayabilir. Masa yemek çubukları, peçeteler ve filmlerle kaplıdır. Bunlardan dördü tam hızda çalışıyordu ama çıktı hâlâ biriktiğinden daha hızlı kayboluyordu. Elle paketlemedeki sorun iş yükü değildir. Bu tutarlılık eksikliğidir. Her set biraz farklı olacaktır. Sızdırmazlık kalitesi çalışana bağlıdır. Hijyen aynı zamanda işçilerin en yoğun vardiyaları sırasında eldiven kurallarına uymalarına da bağlı olabilir.
Bir Sofra Paketleme Makinesi, üç sorunu da aynı anda çözer. Tekrarlanan manuel görevleri kontrollü, tutarlı bir sürece dönüştürür. Faydaları açıktır. Bazıları işçilik maliyetlerini düşürürken bazıları ürün kalitesini ve hijyen yönetimini iyileştirdi.
Hijyen umutlarının yerini hijyen kontrolleri alıyor
Gıdayla temas eden ambalajlara yönelik doğrudan düzenleyici gereklilikler vardır. El yapımı paketleme, yıkanan alet ile kapalı ambalaj arasında birçok temas noktası oluşturur. Her tedavi adımı çapraz kontaminasyona neden olabilir. Hat meşgul olduğunda risk daha yüksektir.
Otomasyon, insan temasını sınırlayarak bu riski azaltır. Çatal bıçak takımı bir hazneden veya dergiden beslenir. Makinenin yanında doğru pozisyondaydılar. Daha sonra çok az insan temasıyla sürekli bir film yoluna sarılırlar. İşçiler her makine üzerinde çalışmak yerine malzemeleri yükleyip makineleri izliyorlar. Bu, kirlenmenin meydana gelmesi muhtemel alanları büyük ölçüde azaltır.
Malzeme uyumu da önemlidir. Gıdayla temas eden film ve ambalajlar, piyasada geçerli olan gıdaya maruz kalma kurallarına uygun olmalıdır. AB'de buna Plastik Çerçeve Yönetmeliği ve değişiklikleri de dahildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu, ilgili dolaylı gıda katkı maddesi kurallarını içerir. Otomatik makineler, film yollarının kaydedilmesi, film türlerinin sabit olması ve üretim kayıtlarının her işçi yerine her parti için tutulabilmesi sayesinde uyumluluğu daha kolay gösterebilir.
Sentetik malzemelerin kullanıldığı veya tek kullanımlık plastiklerin sınırlandırıldığı pazarlar için aynı makine sentetik filmleri çalıştırabilir. Öncelikle ısıl yapışma ayarlarını yapmanız gerekir. Gübrelenebilir filmler genellikle standart polipropilenden daha küçük bir sızdırmazlık aralığına sahiptir. Bu, üretim sürecini etkiler ancak makinenin filmleri kullanmasını engellemez.
Anlık çalışma ekonomisi
En belirgin fayda, işçi başına daha yüksek çıktıdır. Sarılmış çatal bıçak takımını elle sarmak birkaç adım gerektirir: çatal bıçak takımını hizalayın, peçete ekleyin, çatal bıçak takımını sarın ve kapatın. Eğitimli bir işçi yalnızca belirli bir hızı koruyabilir. Molalar, vardiyalar ve yorgunluk da üretimi azaltabilir. Makine vites değiştirme boyunca istikrarlı bir çıkış sağlar. Son saatte hız kesmiyor.
Ayrıca üç ana işgücü faydası vardır:
·
- İşçiler başka görevleri de üstlenebilirler. Operatörler paketlemeden makine operasyonlarına, kalite kontrollerine ve malzeme yüklemeye geçebilir. Bu görevler daha fazla muhakeme gerektirir ve işçi bulmanın zor olduğu durumlarda yönetimi daha kolaydır.
- personel değişiminin etkisi daha küçüktür. Manuel paketleme, doldurulması zor olabilen tekrarlayan bir iştir. Otomasyon, çalışanların görevi tüm gün yapma ihtiyacını azaltır.
- Daha istikrarlı vardiyalı çalışma. Makineler aynı türde paketleme yapmak için sabah 7 ve akşam 7'de aynı ayarları kullanır. Kol gücüyle çalışanlar her vardiyada aynı sonuçları üretemez.
Üretim düşük olduğunda, iş gücü açısından daha az verimli olan birçok farklı ambalaj türü vardır. Makine sık sık alet değişimi gerektiriyorsa, kurulumu daha fazla, paketlemesi daha az zaman alır. Bu durumda elle paketleme daha pratik olabilir.
Tutarlılık, Mühür Bütünlüğü ve daha düşük getiri
Paketli çatal bıçak takımının tek bir temel amacı vardır: Müşteri onu açana kadar sarılı olması gerekir. Mührün gücü bunu mümkün kıldı. Mühür mukavemeti aynı zamanda manuel paketleme ile makine paketleme arasındaki en büyük farklardan biridir. Basınca, sızdırmazlık süresine ve sıcaklığa bağlıdır. Bu üç faktör bir kişiyi tamamen aynı tutmayı zorlaştırır.
Makineler üçünü de kontrol ediyor. Isı yalıtımı, ayarlanan sıcaklığı ve sızdırmazlık süresini benimser. Bu, her pakette aynı kapatma kuvvetinin ve temiz kapatma kenarının oluşturulmasına yardımcı olur. Aynı zamanda iki yaygın sorunu da azaltır: Taşıma sırasında açılan ambalajlar ve çok sıkı kapatılmış ambalajlar. Mühür çok güçlüyse, müşteriler ambalajı açtığında film yırtılabilir ve içindekilerin düşmesine neden olabilir.
Makine ayrıca paket görünümünün tutarlı olmasını sağlar. Film uzunluğu, katlama konumu ve peçete yerleşimi her ünitede aynı kalır. Bu, markalı sofra takımları için önemlidir çünkü ambalajın üzerinde bir logo veya baskılı orta sayfa bulunabilir. Yazdırılan film doğru şekilde hizalanmazsa ambalaj kalitesiz görünecektir. Müşteriler bu kötü görünümü ilişkilendirebilir
Malzeme Maliyet Kontrolü ve Film Verimliliği
Filmler sarf malzemesi olduğundan kullanımları üretimle birlikte artar. Zamanla az miktarda atık birikir. Elle paketlemede genellikle daha fazla film kullanılır çünkü işçiler, ortamı yeniden paketlemek zorunda kalmamak için daha uzun bir parçayı çekerler. Sofra Takımı Paketleme Makinesi, her döngü için sabit bir film uzunluğu kullanır. Ayrıca işçilere güvenmek yerine film gerilimini makineyle kontrol ediyor.
Makineler ayrıca esnek film boyutları sayesinde film kullanımını da azaltabilir. Makine, beslenen ve gerilen film miktarını kontrol edebildiği için genellikle manuel paketlemeye göre daha ince bir film kullanılabilir. Bu, gerilmeyi ve yırtılmayı önlemeye yardımcı olur. Seri üretim için, aynı sızdırmazlık performansı korunurken uyumlu filmlerin kullanılmasıyla paket başına maliyet azaltılabilir.
Aynı şey atık için de geçerli. Manuel paketleme, ek film, yanlış paketleme ve başarısız denemelerden kaynaklanan film oluşumuna neden olabilir. Makine ambalajı daha tutarlıdır. Bu, film kullanımını planlamayı ve doğru miktarda malzeme sipariş etmeyi kolaylaştırır.
İzlenebilirlik, denetim ve Kalite Dokümantasyonu
Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin belgelenmesi gerekir. Buna parti tanımlaması, malzeme izlenebilirliği, hijyen ve proses kontrolü dahildir. Manüel paketlemenin yararlı bir şekilde belgelenmesi zordur çünkü süreç işçileri değiştirebilir ve işi değiştirebilir. Kayıtlar ne olması gerektiğini gösterebilir ama gerçekte ne olduğunu göstermeyebilir.
Makine çalışırken süreç verilerini üretir. Bu, döngü sayımlarını, mühür ayarlarını, çalışma sürelerini ve parti ayrıntılarını içerebilir. Bu veriler, filmden bitmiş pakete kadar olan sürecin izlenmesine yardımcı olur. Denetçiler ve müşteriler, bir şikayet veya ürünün geri çağrılması durumunda bu bilgiyi talep edebilir. Bu tür belgeler genellikle yiyecek-içecek, havacılık, hastane ve okul programları sağlayan işletmeler için bir satın alma koşuludur.
Yeniden yapılandırma olmadan ölçeklendirme
Talep arttığında paketleme makinelerinin iş değeri açıktır. El emeğinin arttırılması, daha fazla insanı işe almak, eğitmek ve yönetmek anlamına gelir. Ekip büyüdükçe kalite de artıyor. Makine kapasitesini artırmak, daha fazla çalışma süresi eklemek anlamına gelir. Çoğu durumda ikinci bir makine aynı araçları ve ayarları kullanabilir.
Aynı fikir talebin düşük olduğu durumlarda da işe yarar. Makineler devre dışı bırakılabilir veya daha kısa süre çalıştırılabilir. Manuel üretim hattındaki işçi sayısı sabittir ancak işçilik maliyetleri yüksek olmaya devam etmektedir. Ayrıca işten çıkarmalar da gerekebilir. Bu esneklik, yoğun sezonda ve tatillerde yemek servisi gibi sezonluk talepleri olan işletmeler için riski azaltabilir.
Avantajların geçerli olmadığı durumlar
Dürüst bir değerlendirme önemlidir. Her durumda otomasyon, manuel paketleme kadar etkili değildir.
- Boyutu küçük. Belirli bir günlük çıktının altında, makinelerin kurulumu ve değiştirilmesi, işçilikten tasarruf etmekten daha fazla zaman alır.
- Ambalaj türleri çok çeşitlidir. Paketleme konfigürasyonu birkaç yüz ünitede bir değişirse, çalışanlar makineyi çalıştırmaktan çok değiştirmeye daha fazla zaman harcayabilir.
- Ürün yaşam döngüsü kısadır. Makine kendini amorti etmeden ambalaj formatının değişmesi durumunda yatırımın telafisi mümkün olmayabilir.
- Kararsız malzemeler. İyi yapışmayan filmler veya farklı boyutlardaki çatal bıçaklar daha fazla tıkanıklığa neden olabilir. Bu sorunlar, malzeme ve ürün daha tutarlı hale gelinceye kadar makinenin çıktı avantajını ortadan kaldırabilir.
Temel gereksinim girdinin tutarlılığıdır. Kap boyutları aynı kalmalıdır. Filmin özellikleri değişmeden kalmalıdır. Ambalaj türlerinin sayısı da sınırlandırılmalıdır. Otomasyon standart süreçlerle iyi çalışır. Değişen koşullarda yetersiz çalışır. Dolayısıyla doğru sıralama basittir: standartlaştırın, ardından otomatikleştirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir sofra takımı paketleme makinesinin değiştirilmesi ne kadar işçilik gerektirir?
Makineler, ticari üretim oranında çeşitli manuel paketleme pozisyonlarının yerini alabilir. Kesin miktar, paketleme türüne ve makine kurulumuna bağlıdır. Çoğu durumda işçiler, iş gücünden uzaklaştırılmak yerine makine operasyonlarına, kalite kontrollerine ve malzeme taşımaya aktarılıyor.
Makineler kompozit çatal bıçak takımlarını veya kağıt çatal bıçak takımlarını paketleyebilir mi?
Evet. ' Mühürleme işlemi malzemeye uygun olmalıdır. Kompozit film ve kağıt ambalajlar genellikle standart plastik filmden daha küçük bir sızdırmazlık aralığına sahiptir. Her malzemenin sıcaklığı, basıncı ve sızdırmazlık süresi üretimden önce test edilmelidir.
Otomatik paketleme gıda güvenliği uyumluluğunu artırır mı?
Bu itaat göstermeyi kolaylaştırır. Film yolu aynı kalır; her parti için malzeme özellikleri ve kayıt işlemi ayarları kaydedilir. Bu makine gıda güvenliği yönetim sisteminin yerini alamaz. Bu, sistemin gerektirdiği kayıtların daha güvenilir olmasına yardımcı olur.
Çatal bıçak ambalajlarının tipik geri ödeme süresi ne kadardır?
Geri ödeme, işgücü maliyetlerine, üretime ve makinelerin yerini aldığı işgücü pozisyonlarının sayısına bağlıdır. İstikrarlı vardiyalara sahip fabrikalar yatırımlarını daha hızlı telafi edebilir. Çok sayıda paket türüne sahip düşük kapasiteli işlemler, öncelikle paket formatlarını daha tutarlı hale getirmedikleri sürece yatırımlarını geri alamayabilir.
Bilgi kaynağı
- ISO 22000, Gıda güvenliği yönetim sistemleri - Gıda zincirindeki herhangi bir kuruluş için gereklilikler
- ISO 9001, Kalite yönetim sistemleri --gereksinimler
- Gıdayla temas etmesi amaçlanan malzeme ve nesnelere ilişkin AB Yönetmeliği (EC) 1935/2004
- Gıdayla temas etmesi amaçlanan plastik malzemeler ve nesnelere ilişkin . 10/2011 Sayılı AB Düzenlemesi (AB)
- ABD FDA 21 CFR Bölüm 177, Dolaylı gıda katkı maddeleri: Polimerler
- ABD FDA 21 CFR Bölüm 178, Dolaylı gıda katkı maddeleri: katkı maddeleri, üretim yardımcıları ve dezenfektanlar
- EN 13432, Kompostlama ve biyolojik bozunma yoluyla geri dönüştürülebilen kaplar için gereklilikler
- Belirli plastiklerin çevresel etkilerinin azaltılmasına ilişkin 2019/904 sayılı AB Direktifi
- ISO 13849-1, Mekanik Güvenlik - Kontrol Sistemlerinin Güvenlikle İlgili Parçaları
- IEC 60204-1, Mekanik Güvenlik-Mekanik Elektrikli Ekipman
